肉质细嫩,滋味鲜美,配上土豆,香味更浓
今天的心情就比较适合吃鸡肉焖土豆
时间成本:1.5个小时
功效:润肠道、保护视力

鸡肉焖土豆成品图

主料

辅料

鸡肉焖土豆的做法

1.

准备食材:

1.土豆削皮
2.鸡肉洗净切块
3.蒜瓣切碎,和姜片装入碟子中

2.

鸡块焯水然后装盘沥干水分

3.

调汁:2克料酒 2克耗油 2克生抽 1克老抽 0.5克白胡椒粉

4.

土豆切块用水冲洗掉表面的淀粉。小火起锅烧油,倒入土豆转中火翻炒,待土豆表面变金黄色可出锅装盘备用

5.

炒糖色:
1.先大火热锅然后放油调成小火
2.热油后放入2克白糖缓慢搅拌
3.待白糖热熔化后出现有点冒泡的糖色放入鸡块调成中火炒
4.抄到鸡块明显着色就调成小火,大概1分钟左右,然后放入姜蒜翻炒出香味再倒入之前调好的汁翻炒1分钟

6.

倒入沸腾的白开水(水量到鸡块的三分之二即可) 1克盐 1克白糖,盖上锅盖小火焖30分钟后倒入之前炒好的土豆再焖15分钟,最后大火收汁出锅装盘

7.

放点香菜装饰,美滋滋的鸡肉焖土豆就完成啦!

鸡肉焖土豆成品图

鸡肉焖土豆成品图

鸡肉焖土豆成品图

烹饪技巧

炒糖色和火候的掌控以及焖的时间要把握好

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