食材简介

为猪科动物猪的胰。我国大部分地区有饲养。宰杀后,取猪胰鲜用,或捣碎干燥制成粉剂备用。

营养价值

猪胰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。

猪胰子的功效与作用

猪胰味甘、性平、微毒,归肺、脾、大肠经,具有益肺、补脾润燥的功效,可用于治疗脾胃虚热,消渴等症。

1、《药对》:”通乳汁。”

2、《本草拾遗》:”主肺痿咳嗽,和肉浸酒服之,亦能主痃癖羸瘦。”

3、《本草图经》:”主肺气干胀喘急,润五脏,去皴、疱、酐蹭,并肪膏。并杀斑猫、地胆、亭长等毒。”

4、《本经逢原》:”同胡黄连等药,治霉疮。”

5、《随息居饮食谱》:”润燥,涤垢化痰,运食清胎,泽颜止嗽。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

新鲜无异味即可。

 

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