猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
猪骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

食材简介

腔骨富含蛋白质,提高人体的新陈代谢率。

营养价值

猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
猪骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

食用功效

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

适用人群

一般人群均可食用。儿童,中老年人更宜食用。

禁忌人群

感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食;骨折初期(1~2周)不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。

腔骨的选购技巧

排骨也是大家在生活中比较喜欢食用的,今天就和大家分享下怎么挑选排骨,方便以后在生活中使用,希望对大家有帮助。  

1.看排骨的外观  

新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。  

2.闻排骨味道  

气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。  

3.按压排骨  

拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

腔骨的营养成分表(每100克)

  • 营养素 含量(每100克)
  • 能量(千卡) 264
  • 蛋白质(克) 18.3
  • 脂肪(克) 20.4
  • 碳水化合物(克) 1.7
  • 维生素A(微克) 12
  • 维生素E(微克) 0.11
  • 硫胺素(毫克) 0.8
  • 核黄素(克) 0.15
  • 胆固醇(克) 165
  • 钾(毫克) 274
  • 钠(毫克) 44.5
  • 钙(毫克) 8
  • 镁(毫克) 17
  • 铁(毫克) 0.8
  • 锰(毫克) 0.05
  • 锌(毫克) 1.72
  • 铜(毫克) 0.12
  • 磷(毫克) 125
  • 硒(微克) 10.3
  • 烟酸(毫克) 5.3
  • 叶酸(微克) 4.8

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