猪腱肉是 猪大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。
一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

食材简介

猪腱肉是 猪大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。

营养价值

猪腱为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪腱可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸:猪腱为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪腱可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。


2、补肾滋阴:猪腱性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。


3、润燥:猪腱煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

适用人群

一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

禁忌人群

湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

储存简述

1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。


2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存。

猪腱营养成分表(每100克)

  • 热量(大卡)395
  • 蛋白质(克)14.6
  • 脂肪(克)30.8
  • 碳水化合物(克)1.1
  • 胆固醇(毫克)69
  • 维生素A(微克)16
  • 维生素B1(毫克)0.26
  • 维生素B2(毫克)0.11
  • 烟酸(毫克)2.8
  • 维生素C(毫克)1
  • 维生素E(毫克)0.95
  • 钙(毫克)11
  • 磷(毫克)130
  • 钾(毫克)162
  • 钠(毫克)57.5
  • 镁(毫克)12
  • 铁(毫克)2.4
  • 锌(毫克)0.84
  • 硒(微克)2.94
  • 铜(毫克)0.13
  • 猪腱和什么一起吃好?

    搭配食物:大白菜、南瓜、魔芋、卷心菜、菜花、冬笋、白菜、茄子、藕、圆茄子、小白菜、大蒜、芸豆、芦笋

  • 猪腱+大白菜: 补充营养通便
  • 猪腱+南瓜: 预防糖尿病
  • 猪腱+魔芋: 滋补营养
  • 猪腱+卷心菜: 润肠胃生津健身
  • 猪腱+菜花: 提高蛋白质的吸收率
  • 猪腱+冬笋: 补肝肾
  • 猪腱+白菜: 补充营养通便
  • 猪腱+茄子: 降低胆固醇的吸收稳定血糖
  • 猪腱+藕: 健胃壮体
  • 猪腱+圆茄子: 降低胆固醇的吸收稳定血糖
  • 猪腱+小白菜: 增强体质
  • 猪腱+大蒜: 促进血液循环、消除疲劳
  • 猪腱+芸豆: 提高维生素B12的吸收率
  • 猪腱+芦笋: 有利于人体维生素B12的吸收
  • 猪腱不能和什么一起吃?

    相克食物:百合、菠菜、驴肉、鸭梨、黄豆、鲫鱼、雪梨、雪花梨、杏、杏仁、何首乌、香菜、牛排、荞麦、羊肝、海螺、菊花、田螺、梨、乌梅、刀豆、鹌鹑、茶、豆类、甘草

  • 猪腱+百合: 一起吃会引起中毒
  • 猪腱+菠菜: 减少铜的吸收
  • 猪腱+驴肉: 腹泻
  • 猪腱+鸭梨: 伤肾脏
  • 猪腱+黄豆: 腹胀
  • 猪腱+鲫鱼: 二者起生化反应,不利于健康
  • 猪腱+雪梨: 伤肾脏
  • 猪腱+雪花梨: 伤肾脏
  • 猪腱+杏: 腹痛
  • 猪腱+杏仁: 一起吃会引起肚子痛
  • 猪腱+何首乌: 身体不适
  • 猪腱+香菜: 伤身
  • 猪腱+牛排: 性味有所抵触
  • 猪腱+荞麦: 脱发
  • 猪腱+羊肝: 共烹炒易产生怪味
  • 猪腱+海螺: 身体不适
  • 猪腱+菊花: 一起吃严重会导致死亡
  • 猪腱+田螺: 一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗
  • 猪腱+梨: 伤肾脏
  • 猪腱+乌梅: 一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
  • 猪腱+刀豆: 易发生腹胀,腹泻
  • 猪腱+鹌鹑: 面生黑斑
  • 猪腱+茶: 一起吃易产生便秘;
  • 猪腱+豆类: 形成腹胀、气壅、气滞
  • 猪腱+甘草: 一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

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