猪肉末是指把猪肉去除皮肉和骨头,取净猪肉,再剁成肉蓉而成。根据选取猪肉部位的不同,猪肉末可分为纯瘦肉末、肥瘦肉末和肥肉末3种。纯瘦肉末系选用猪腿肉或臀尖肉加工制作而成;肥瘦肉末是选用五花肉加工而成;肥肉末是用肥膘肉配以少许瘦肉加工制作而成。

食材简介
将动物肉切成的细末。

营养价值
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥:猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

适用人群

一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

禁忌人群

湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

肉末营养成分表(每100克)

  • 营养素 含量(每100克)
  • 能量(千卡) 106
  • 蛋白质(克) 20.2
  • 脂肪(克) 2.3
  • 碳水化合物(克) 1.2
  • 维生素A(微克) 6
  • 维生素E(微克) 0.35
  • 硫胺素(毫克) 0.07
  • 核黄素(克) 0.13
  • 胆固醇(克) 58
  • 钾(毫克) 284
  • 钠(毫克) 53.6
  • 钙(毫克) 9
  • 镁(毫克) 21
  • 铁(毫克) 2.8
  • 锰(毫克) 0.04
  • 锌(毫克) 3.71
  • 铜(毫克) 0.16
  • 磷(毫克) 172
  • 硒(微克) 10.55
  • 碘(微克) 10.4
  • 烟酸(毫克) 6.3
肉末

分享到社交媒体

复制分享链接

肉末

添加您的评论

猪颈肉
猪蹄筋