猪扇骨,是猪的一个部位,即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨,称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收,儿童和中老年人尤为适宜。

营养价值

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪扇骨的营养成分很容易被人吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。猪扇骨既便宜又营养,且做法多样,它的主要用处就是熬出浓香的骨头汤,同时再搭配各种配料,像猪扇骨炖海带、猪扇骨炖黄豆、猪扇骨炖莲藕都是不错的选择。

食用功效

1、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
2、骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

适用人群

一般人均可食用,儿童和中老年人尤为适宜。

禁忌人群

感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。

选购技巧

从骨头断口卡出骨髓颜色粉红,证明放血干净,颜色暗红,证明放血不干净或是病猪。

 

猪扇骨营养成分 (每100克)

  • 营养素 含量(每100克)
  • 能量(千卡) 264
  • 蛋白质(克) 18.3
  • 脂肪(克) 20.4
  • 碳水化合物(克) 1.7
  • 维生素A(微克) 12
  • 维生素E(微克) 0.11
  • 硫胺素(毫克) 0.8
  • 核黄素(克) 0.15
  • 胆固醇(克) 165
  • 钾(毫克) 274
  • 钠(毫克) 44.5
  • 钙(毫克) 8
  • 镁(毫克) 17
  • 铁(毫克) 0.8
  • 锰(毫克) 0.05
  • 锌(毫克) 1.72
  • 铜(毫克) 0.12
  • 磷(毫克) 125
  • 硒(微克) 10.3
  • 烟酸(毫克) 5.3
  • 叶酸(微克) 4.8

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