食材简介

梅花肉即猪的上肩肉,据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤,有20cm长,横切面瘦肉占90%,期间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。

营养价值

1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

食用功效

1、缓解体力疲劳:梅花肉中瘦肉占大部分,含有较高的蛋白质、微量元素和维生素,能缓解体力疲劳。
2、改善营养性贫血:梅花肉中含有的氨基酸,可促进铁的吸收,改善营养性贫血。
3、维持机体正常代谢:梅花肉中含有人体不能自动合成的必需脂肪酸,能满足机体的需要。

用人群

一般人群均可食用梅花肉。平和、气虚、阴虚体质的人适宜食用。

禁忌人群

凡湿热偏重,痰湿偏盛,舌苔厚腻者,不宜多食。身体肥胖,以及高血压病,动脉硬化、冠心病者应该少吃;受凉感冒,或伤寒病初癒者,忌食猪肉。

选购技巧

看上去不太整齐,有白色的筋膜穿插其中,其实肉质鲜嫩不油腻。而且香气浓郁。

 

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