扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌(俗称瑶柱)干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

扇贝有两个壳,大小几乎相等,壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面,所以就很自然地获得了扇贝这个名称。贝壳内面为白色,壳内的肌肉为可食部位,扇贝只有一个闭壳肌,所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富。

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
1、健脑:富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。
2、明目:富含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。
4、润肠:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
5、养颜护肤:含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
6、通血:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高,吸收好。
7、抑癌抗瘤:有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
扇贝的营养成分表格
营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
热量
60大卡
339毫克
142毫克
胆固醇
140毫克
132毫克
122毫克
39毫克
20.22微克
维生素E
11.85毫克
11.69毫克
蛋白质
11.1
7.2毫克
碳水化合物
2.6
0.7毫克
脂肪
0.6
0.48毫克
烟酸
0.2毫克
核黄素
0.1毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》

绯 扇 贝

 绯扇贝有很多种颜色,并非色素所致,而是天然野生。红的、紫的、黄的……色彩缤纷,原来这些不同色彩的扇贝,本以红及紫色为主,但由于不同颜色的杂交,遂产生了不同颜色的扇贝,是百分百的无色素添加。清甜鲜美,口感极佳,鲜甜无比。

 

挪 威 扇 贝

挪威的野生大扇贝是生活在挪威水域的最大型扇贝,一般也都被简单地称为扇贝。在水深数米至数百米的海域均能发现扇贝,然而在水深10米—30米的海域生长最为密集,它们喜欢聚集在相对狭小且水流缓慢的水底。扇贝需要生长4至5年,成长到10至12公分,这时候就可以采收了。

日 本 扇 贝

日本扇贝,个头硕大,一个个足有巴掌大小,裙边肥厚,肉质紧实,鲜嫩弹牙。无论是蒜蓉粉丝蒸还是碳烤都非常美味。

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