〔原料❖ Ingredients〕
鸡腿肉 300克
〔调料❖ Seasoning〕

葱、姜各10克。
花生酱4汤匙。
红油4汤匙。
盐1茶匙。
白糖2茶匙。
酱油1汤匙。
花生碎1汤匙。
芝麻1茶匙。
葱花10克。
香菜碎 10克。

做法 Methods

1. 鸡腿肉洗净后,凉水入锅焯烫,水开后撇去浮沬, 捞出备用。

2. 汤锅中重新倒入清水烧 开,放入葱、姜煮出香味,之后放入焯过的鸡腿 肉,中火煮8分钟,直到鸡肉变色断生。

3. 将鸡肉捞出,放入冰水中浸泡,待鸡肉凉透后取出,用刀背轻轻拍松,切 成小条装盘。

4. 取一只碗调酱汁,放入花生酱、红油、盐、白糖、 酱油调匀,浇在鸡肉上。 最后撒上花生碎、芝麻、 葱花、香菜碎即可。

朴食提示 Tips:
鸡肉一定不要汆烫过火,一般七成熟最好。这样才能保持鸡肉的爽滑鲜嫩。 酱汁的口味为咸、甜、微辣、香浓。一 定先调花生酱或芝麻酱,再放其他调 味料。
鸡胸肉的口感略柴,建议不要使用。鸡腿肉是最好的选择。

棒棒鸡原來的意思就是在斩件时要用棒子敲打,撕成丝。也有一种说法是四川的挑夫(当地叫棒棒)比较钟爱它,因此叫棒棒鸡。


如果比较不会吃辣,可以尝试少加红油,或者以蔬菜铺底,吃时以个人喜好蘸酱食用,百吃不腻。

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