超市里,街头上很多卖豆腐的,王婆卖瓜,各说各的好,豆腐的品种有很多,不过都逃不出豆腐的共性,该如何分辨豆腐是好是坏呢?

超市里,街头上很多卖豆腐的,王婆卖瓜,各说各的好,豆腐的品种有很多,不过都逃不出豆腐的共性,该如何分辨豆腐是好是坏呢?

  气味

优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣质的则无豆香味,甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

颜色

优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄,有光泽。劣质豆腐则是无光泽,过白,偏白,有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的,所以不要购买颜色不正的豆腐。

摇晃

优质的盒装豆腐,看起来较为平整、没有气泡、挤不出水,用手摇晃时没有摇晃感,有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度,易烂易碎,用手挤一下就出水,捧在手里乱晃。

 质地

好的豆腐细嫩柔软,“一清二白,清清白白,不参假,”没有杂质的存在,而劣质豆腐表面粗糙,用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的,甚至豆腐会有塌下去的感觉。

品尝

优质的豆腐尝起来有劲道感,豆香味。劣质的豆腐叫起来像嚼面粉一样。

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