原料:虾仁200克,芒果150克。

调料:黄酒3克,盐5克,大喜大原味烤肉酱30克,色拉油20克。

制作:

1、虾仁延虾线片开,深至虾仁4/5处,去掉虾线,用料酒、盐、烤肉酱腌大约20分钟备用;

2、芒果切成大约1厘米左右的菱形块,放入淡盐水中备用;锅上火,倒入清水,加少许盐烧开,下入芒果30秒钟捞出,放入冰水中备用。

3、锅上火,倒入色拉油烧三成热,下入虾仁煎熟,下入芒果翻炒一下,装盘即可。

要点:

1、芒果汆水的时间要短,放入冰水可以减少芒果的氧化。

2、调味要轻,最好在虾仁腌制过程中,完成调味,但是调味也不能过重。

3、烹调时间要短,下入芒果后,翻炒一下均匀,即可出锅。

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