时蔬三文鱼沙律

 

三文鱼含丰富的优质蛋白,能补充人体必需氨基酸,还含有帮助钙质吸收的维生素D,可增加人体内的羟色胺。羟色胺是影响人类情绪的主要神经递质之一,可以缓解情绪障碍。最重要的是,它还含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,对于预防心血管疾病、抗炎、抗老年痴呆都有一定的积极效果。由于我们中国人传统的日常饮食中缺乏omega-3脂肪酸,所以更需要定期食用诸如三文鱼之类的深海鱼。

西兰花、紫甘蓝都含有植物花青素,有提高免疫力、促进微循环、增强视力等功效。圣女果生吃能补充维生素C,而它富含的番茄红素是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一,可以抵抗大脑中的炎症,并在很多方面保护大脑,让大脑健康积极地运行。

传统观念认为胡萝卜含有脂溶性维生素A,所以必须要用油炒才有助于吸收。而最新研究表示,只要把胡萝卜和含有油脂的食物一起吃便可以促进维生素A的吸收。而三文鱼油脂多,这样的搭配最好不过了。

推荐菜谱:时蔬三文鱼沙律

用料:

80克 西兰花、紫甘蓝 / 60克 圣女果、胡萝卜 / 200克 三文鱼 / 15克 洋葱 / 1茶匙 姜粉、盐 / 1茶匙 生抽、苹果醋 / 1/2汤匙 白糖

做法:

三文鱼洗净,用厨房纸巾吸干表面水分,片成薄片,用盐、姜粉腌制10分钟。其余食材洗净,西兰花焯水后过凉撕小朵,紫甘蓝切成条状,洋葱切圈。圣女果切片,胡萝卜去皮切丝备用。把生抽、苹果醋、白糖放入小碗中拌匀,制成调味汁。取一大碗,放入三文鱼和所有蔬菜,倒入调味汁搅拌均匀即可。

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