糯米荷叶鸡

 

一桌佳宴,凉菜、热菜、汤水、甜品必不可少,食材上的选择更是琳琅满目。不过,走走看看,在中国的传统宴席和现代宴席之上,有一种食材常青不倒,地位稳如泰山。若它在佳宴之上缺席,只恐会被连喝倒彩。这举足轻重的食材便是鸡肉,无论怎样搭配、烹饪,它总不会让你失望。

推荐菜谱:糯米荷叶鸡

用料:

1只 童子鸡 / 50克 糯米、血糯米 /1张 干荷叶 / 1根 胡萝卜 / 20克 核桃仁 / 15克 松仁 / 10克 姜片、蒜末、葱碎 / 5克 八角 / 1茶匙 盐、白糖、胡椒粉 / 1/2汤匙 香油 / 1汤匙 料酒、蚝油、老抽、生抽 / 适量 油

做法:

糯米、血糯米淘洗后,预先浸泡。童子鸡洗净切块,放入料酒、姜片、八角腌制。核桃仁、松仁洗净,核桃仁切碎。胡萝卜去皮切丁。干荷叶用清水轻轻冲洗。炒锅中放油烧热,下核桃仁碎、松仁、胡萝卜丁,加少许盐炒匀后盛出备用。碗中放入老抽 、生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀,制成酱汁待用。将酱汁抹在鸡块上,与处理好的食材一起放入荷叶中,将荷叶包起,用绳子绑住。压力快锅内倒入适量水。将食材放入锅中,盖上锅盖,气阀放于关闭状态,蒸制10分钟。揭开荷叶,放胡椒粉、蒜末、葱碎,淋上香油,重新包上荷叶,盖上锅盖再上汽蒸5分钟。取出蒸好的荷叶鸡,解开绳子,揭开荷叶即可。

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