葫芦头

 

用料:

200克 烙饼(馍)/ 100克 猪大骨 / 50克 猪大肠 / 40克 鸡胸肉 / 50克 猪肚 / 100克 粉丝 / 10克 香菜碎 /5克 八角、桂皮 /1汤匙 醋 / 适量 盐

做法:

烙饼撕碎。猪大骨、鸡胸肉洗净,放入锅中,加清水煮沸,去浮沫。下桂皮、八角转小火炖煮,加入盐调味制成浓汤。将鸡胸肉捞出撕成鸡丝。粉丝泡开,放入浓汤煮熟捞出,过凉水沥干。猪大肠、猪肚加入盐和醋,分别用手揉搓,除去油腻和腥味。将处理过的猪大肠放入清水中,先洗净猪大肠外壁上附着的黏液、脏物,再将肠壁上的油腻、脏物撕摘干净,清水漂洗后捋干水分,切段备用。锅内倒入适量清水煮沸,放入处理好的猪大肠、猪肚,中火炖30分钟改小火炖至软烂,捞出沥水。撕碎的烙饼上依次放上鸡丝、粉丝、香菜碎、猪大肠、猪肚,再浇上浓厚的浓汤即可。

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