清蒸鲈鱼

 

原料:新鲜鲈鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜

调料:精盐,味素,鸡精,胡椒粉,料酒,海鲜酱油,色拉油

做法:

1.将鲈鱼去磷 鳃 内脏 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀。

2.将改刀好的鲈鱼放入容器中,加入精盐,味素,鸡精。料酒,胡椒粉,葱段,姜片,腌至15分钟。

3.盘子底铺上葱段姜片,将腌制好的鲈鱼放入上面,进锅蒸10分钟(时间过长肉质会变老)。

4.把蒸好的鲈鱼从先装入新盘子中,往鱼身上到入适量海鲜酱油,依次放上葱丝,姜丝,香菜段,干红辣椒丝。

5.锅上火加入色拉油,油温至起烟即可,浇再鱼身上,重点浇配菜丝,那样才会起香味儿。

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