竹荪肝羹汤

 

材料

新鲜猪肝:250g 水发竹荪:100g 高汤:450ml 艾禾美小苏打:适量 葱姜汁:1茶勺 料酒:1茶勺 胡椒粉:少许 盐:1/3茶勺

步骤:

1. 猪肝以艾禾美小苏打搓洗后锤成泥状,注入高汤150ml。调入葱姜汁、料酒、盐及胡椒粉拌匀。细筛滤其渣滓,取汁水待用。

2. 酱油碟10只,碟底抹油后,逐只注入肝汁。上笼大火蒸2分钟后取出,便成肝羔。

3. 水发竹荪去两头后,剖成2段洗净焯水。

4. 净锅投入余下高汤,加入竹荪,调入盐及味精适量。待水沸后,投入肝羔即可。

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