法兰克福蛋糕圈

 

用料:

125克 无盐黄油 / 175克 细砂糖 / 3个 鸡蛋 / 200克 低筋面粉 / 3克 泡打粉 / 1汤匙 牛奶 / 300克 卡仕达酱 / 125克 无盐发酵黄油 / 100克 杏仁丁 / 10克 融化的黄油 / 50克 覆盆子酱

做法:

将无盐黄油放入碗中搅拌,加入125克细砂糖搅拌至蓬松变白。逐个加入鸡蛋液搅拌至黄油糊平滑。将低筋面粉和泡打粉混合均匀,分2~3次加入黄油糊中,搅拌至无粉粒。烤箱预热180摄氏度。加入适量牛奶,调节面糊的软硬度。将面糊倒入模具(直径21.5厘米的环形模具),抹平表面并震出气泡,放入烤箱烤制45分钟。烤制完成后,将蛋糕连模具一起放置于网架上冷却,脱模。将杏仁丁、50克细砂糖与融化的黄油混合,倒在烤盘上,放入预热170摄氏度的烤箱中烤制30分钟。等到整体呈现焦糖色时,烤制完成。把蛋糕横向切成3等份。将无盐发酵黄油放入碗中,搅拌至柔滑。一点点加入卡仕达酱,制作出幼滑的奶油。在最下面一层蛋糕上涂抹覆盆子酱。把一半奶油涂抹在最下层与中层蛋糕上,把第三层蛋糕叠加上去。将剩余的奶油涂抹在蛋糕的表面。将烤好的焦糖杏仁均匀地撒在蛋糕的表面即可。

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