凉拌豆芽

 

绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

 

绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

 

凉拌绿豆芽

【主料】:绿豆芽(250克)

 

【调料】:盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)

 

【做法】:

 

⒈绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5厘米长,洗净,备用。

 

⒉锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。

 

⒊取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here