芦笋

 

芦笋非笋,属于百合科植物。芦笋有白芦笋和青芦笋之分。就好比莲之出淤泥而不染,生于泥土中的芦笋色白如玉,顶部有一抹淡紫色,细腻柔软有如孕育中的胎儿,凭着尖端旺盛的生命力才能冒出大地。见光之后的芦笋由于光合作用,嫩茎很快会变成绿色,这就是我们常见的青芦笋了。  

要吃就吃最新鲜

想挑选最新鲜的芦笋,我们要耐心一点,注意一看二折三观察。首先看笋尖上的花苞,一定要挑选花苞紧密者。如果花苞上有细碎的小花,说明芦笋已经不新鲜了。芦笋保存不当的话很容易纤维化而变老,在识别芦笋是否新鲜时还需要在其根部折下一段,清脆立断者为鲜品。最后我们要仔细观察芦笋茎的基部,通体表面鲜亮饱满者为佳。

 将新鲜进行到底

芦笋中含有大量的水分和粗纤维,有助于食物消化。新鲜的芦笋,如果不能尽快食用,营养成分就会很快流失。怎样避免这种现象呢?其实办法很简单。只需要将芦笋用报纸包起来,置于冰箱内冷藏。或者将芦笋放入加少许盐的开水中煮1分钟左右,捞出冷却后再放入冰箱内冷藏。但要注意这些方法只能维持两到三天的保鲜时间。想保证健康食用芦笋,还是要尽早赶鲜哦! 

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