Home 厨房

厨房

如何选购及储藏玉米

挑选玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。

如何挑选好豆腐

好的豆腐细嫩柔软,“一清二白,清清白白,不参假,”没有杂质的存在,优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣质的则无豆香味。

西瓜的选购

无论何种瓜,瓜蒂、瓜脐部位向里凹入,藤柄向下贴近瓜皮,近蒂部粗壮青绿,是成熟的标志。

选购螃蟹要掌握四点

选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。

如何识别土鸡的五大特征

铺天盖地的“速冻鸡”,导致一时间内大家都对普通鸡望而生畏,进而在食材选购上更倾向于“土鸡”。那您知道正宗土鸡的五大特征吗?

如何清洗蛏子

用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了

如何清洗处理猪肚

猪肚是一种常见的食材,从中医的理论来看,猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”

猪脚怎么卤才能Q嫩又不油腻?

猪脚肉质较嫩的部分一如猪肘,适合用「干热法j来烹调,如煎、炸、炒…等用油快速 加热的方式;筋多的部位一如猪脚|则以「湿热法」最为适当,如焖卤或红烧。

三杯鸡怎么煮才能香气入味

传统的三杯酱做法就是米酒、酱油、麻油各加一杯,现代人健康意识抬头•如果不喜欢 咸味过重,酱油和水混合时,可以用1 : 3的最佳比例,汤汁才不会越煮越咸。

鱸魚清蒸怎麼做才能鮮嫩多汁?

樹子又名破布子,洗淨煮熟、加入醬油或鹽水、薑蒜等配料醃漬,具有鹹甘的風味,搭 配魚一起料理,可以引發出魚肉的鲜甜味

河蟹的选购、保存

螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

羊肉不同部位不同吃法

由于羊脖骨肉厚骨头粗,非常不易切。所以蒙族人结婚时,女方长辈会以“能否掰断生羊脖骨”为标准,来判断新女婿是否是一个有力气的勇士。